ダリア日記

最近、ヤーコンやキクイモがダイエット食品として人気沸騰である！
どちらも、キク科の球根草でダリアと良く似ている。（写真はキクイモ）

特に、最近爆発的な人気が出たキクイモの主成分は「イヌリン」であり、ダリアの球根も同じ「イヌリン」である。（イヌリンの含有量が一番多いのがキクイモ）

さて、イヌリンはなぜそんなにも人気なのであろうか。インターネットで検索すると・・・
イヌリンは、難消化多糖類・可溶性食物繊維。低カロリーの消化吸収されない多糖類のことで、胃で分解されず、腸に入りビフィズス菌のえさとなり、ビフィズス菌を増殖、活発にさせる働きがあるとのこと。
ダイエット食品としての効果はもとより、「生活習慣病」特に肥満や糖尿病、高脂血症、高血圧への効能が高く注目されている。

いま、ダリアの食用研究が進められている。

2006.04.18：acocotori：count(3,061)：[メモ/ダリアの生理学]
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