小野川温泉　吾妻荘

　山女寿司。揚げ物、南瓜、海老しんじょう磯辺
　ライスペーパー巻き、ブロッコリー。
　蛸梅。

2006.08.17：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 今月のお品書き]

葉月の冷やし鉢

　冬瓜、茄子、湯葉、インゲン豆。

2006.08.16：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 今月のお品書き]

流しそうめん

　帆立を隠し味にいれます。そうめんを寒天
　でかためます。オクラをのせ汁をはって
　夏のさわやかな一品です。

2006.08.12：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 今月のお品書き]

今月のお造り

　豆腐、人参、キュウリ、米牛たたき長いも巻き
　レモン、いか、赤タマネギをのせます。

2006.08.11：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 今月のお品書き]

　　トマトのコンポート

　トマトに十字に切れ目をいれ、ゆがいて
　かわをむきます。煮汁をひやして味をととのえます。
　ミントをそえます。

2006.08.05：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 今月のお品書き]

卯月のお造り

　うるい、きょうみづな、あか蕪、大根
　レモン、帆立貝、鯛。

2006.05.23：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 今月のお品書き]

銀陸奥の湯葉巻き　山菜あんかけ

　一番下に、よもぎ麩をしきます。あぶらっこくて
　柔らかい銀陸奥を処理し、ゆばで巻いて蒸し
　山菜のあんを掛けます。山菜は、水菜、わらび、
　たけのこを煮て葛であんをつくります。

2006.05.18：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 今月のお品書き]

荏胡麻　冷や汁

　　小野川料理コンテストに出品されたえごまとうふ
　　の上に、冷や汁をのせたものです。

2006.05.17：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 今月のお品書き]

山菜五点盛り

　　手前、黄色い器に　あぶらコゴミ。コゴミは青ですが
　　これは、赤い。コゴミほどは採れません。
　　蕗の薹、こしあぶらの天ぷら。タケノコのはさみ揚げ。
　　海老のすり身を生クリームを絞るようにタケノコの上に
　　絞って挟んだものです。うこぎの海苔巻き。
　　

2006.05.04：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 今月のお品書き]

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