小野川温泉　吾妻荘

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岩魚の一夜干し　レシピ

　　最上川源流、ミネラルウォーターの流れで育った岩魚を
　　まえびれの付け根に包丁をいれ、内臓を取り出します．

2005.09.12：azumasou：count(1,720)：[メモ/:: 吾妻荘のレシピ集]
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岩魚の三枚おろし

　　　頭をきり、腹を割きます．

背骨にそって包丁をいれ三枚におろします．白醤油、
　　みりん、酒に一晩漬けておき、取り出してざるに並べ
　　さらに一晩干し、旨みを引き出し、焼いてお出しします．

2005.09.12：吾妻荘：修正／削除

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