上杉伯爵邸

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上杉伯爵邸　　2月のお献立

上杉伯爵邸の2月のメニューです。
今月は伝統の郷土料理を、お雛様用にアレンジしてみました。

2012.02.06：hakushaku：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

上杉伯爵邸　　2月のメニューです

2月から献立が変わります。
伝統の郷土料理をお雛様用にアレンジした『ひな膳』です。

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上杉伯爵邸　　

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ひいな茶をどうぞ

現代の匠のひな人形展開催中ですが、是非上杉伯爵邸館内の茶房にもお立ち寄りください。お雛様の上生菓子とお抹茶のセット（ひいな茶）を準備いたしました。

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現代の匠のひな人形展開催中です

置賜の作家9人によるひな人形展です。是非ご覧ください。

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米沢の伝統野菜「遠山蕪」

上杉伯爵邸でお出ししている「遠山蕪の粕汁」は米沢に古くから伝わる伝統野菜です。

この遠山蕪ですが、上杉伯爵邸と深い関わりがあります。

他の大量生産で安価な野菜に追いやられ、遠山蕪の生産が一度中止されました。
その遠山蕪を米沢の伝統、郷土料理として残すために、上杉伯爵邸が蕪の種探しから始め、米沢の農家さんへ栽培をお願いし、復活させて現在に至りました。

今でもスーパーなどには出回っておらず、一部の業者さんにしか卸されておりません。

おそらく郷土料理として遠山蕪をお召し上がりいただけるのは上杉伯爵邸だけではないでしょうか。

現在は献膳料理にお出ししています。
歴史ある遠山蕪を一度味わっていただければと思います。
写真は手前から「遠山蕪の粕汁」「雪菜の冷汁」「ひょう干し煮」です。
全て米沢に古くから伝わる郷土料理です。
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2012.01.10：hakushaku：コメント(1)：[メモ/コンテンツ]

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