大浦葡萄酒

ワイン仕込み2008(カベルネ・ソーヴィニヨン)

赤ワイン用高級ぶどう品種のカベルネ・ソーヴィニヨン。今日で発酵7日目を迎えました。
毎日このようにポンピングシャワー(攪拌する作業)という作業をしてますが、いい色になってきたっし。正直、昨年のカベルネは少し色薄がったげんと、今年はギリッと濃くなるように、仕込みをしてます。
明後日あたりに搾って、今年のカベルネはどういう味になるか楽しみです(^_^)
赤ワインの仕込みも終わりに近いので、このポンピングシャワーも、今日で今年は終了だっし。

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2008.10.28：oura：count(5,144)：[メモ/コンテンツ]
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