大浦葡萄酒

先日の『YBCおいしいものフェア』で、思いもかけずゲストのいとうあさこさんにおらいの冬限定無濾過にごりワイン『美白濁』を生放送中宣伝して頂いたので、大盛況に終わりました。いとうあさこさん効果で、おらいの売店さも『美白濁』買いに来られる方々も多々ありました。

さて、昨日はその美白濁で取引先の方々と飲み会。赤湯の同級生の店、居酒屋プレーゴにて。昨夜は雪降りだったので、雪見ワインとして美白濁は合いました。無濾過の濃厚な味を皆で堪能。

その日、熊本の友人が造った日本酒が届いたので、一緒に堪能させてもらいました。今年も香り高く新鮮な風味が印象に残る熊本の銘酒『香露』の新酒でした。うまかぁ。
明日は一緒に届いた馬刺しをご馳走になります。

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2013.02.21：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワインラヴァーズ　№19～世界のワインに逢えるとき～

先日、山形市のパレスグランデールで行われた『ワインラヴァーズ』。山形ソムリエの会で主催されているイベントです。毎年おらいでもワインを協賛させて頂いてますが、今回19回目にして初めてどのようなイベントか参加してきました。

受付でワインリストを頂きました。なんと95種類の世界中のワインが。出てくる料理に合わせて、相性の良さそうなワインを選んで自分なりに楽しみました。南陽市役所の方と一緒に行ったげんと、お互いニュージーランドのピノ・グリのワインさはまりました。

4面のテーブルに様々なワインが。好きなところに行ってグラスに注いでもらいます。山形県産ワインコーナーも好評でした。

今回おらいでは、『オオウラスパークリング沙蘭』の白、ロゼを提供。白は早くに空になったとのこと。好評で良がった良がった。

その他、有料ワインやオークションも。その説明をする小島洋酒店シニアワインアドバイザー横山さん。毎度お世話になってます。

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2013.02.18：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

リンゴワイン仕込み中

昨日から始まった山形ビッグウィングでの『YBCおいしいものフェア2013』。会場からの生中継で、ゲストのいとうあさこさんがおらいの『美白濁』を飲んで絶賛して頂いたお蔭で、本日もそれを目当てに買いに来られたお客さんが多数いたと報告を受けました。おらいの売店さもテレビ見て買いに来られた方がけっこういやった一日で、まさにいとうあさこ様々でテレビ効果があり良かったです。明日は最終日となっております。

さて今、冬場ということでぶどうでなく、リンゴでのワイン仕込みを行ってます。白ワインと同じく、実を破砕してから搾り果汁にしたものへ酵母を入れ発酵させます。今日発酵3日目をむかえったげんと順調に進んでます。

置賜産のふじリンゴ100％使用。糖度が乗り、リンゴらしい爽やかな酸味もございます。約800キロを搾ってタンクに送り発酵させったところです。久々にリンゴでのワイン仕込みなので、失敗すねようにさんなね。特にこの時期寒いがらよぉ。

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2013.02.17：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

『YBCおいしいものフェア2013』に出展してます

今日から山形ビッグウイングで行われている『YBCおいしいものフェア2013』。おらいで今回も出展してます。テレビでも今日のお昼に生中継があり、ゲストのいとうあさこさんが大のワイン好きということで、今回目玉商品で出している無濾過にごりワイン『美白濁』を気に入って頂き、放送中おっきなカップで飲んで頂きました。かなり宣伝になり、それを見て買いに来られた方も増え良かったです(^o^)

全国のおいしいものが集結しているので、混むどは思うげんと是非行ってみて下さい。18日(月)まで行っております(^.^)/~~~

今日当番の社員から『巨峰ジュース』が完売したと連絡があり、急いで明日持って行く分をラベル貼り。『巨峰ジュース1,800ml』は通常￥1,575を今回限り￥1,400、『美白濁』も通常￥1,470を今回限り￥1,400で販売してます。おいしいものフェア特別価格です。

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2013.02.16：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

2012年産・すもものワイン(大石早生)充填

一昨日は納入先の新年会、昨日は山形市内でワインパーティーということで、連日飲む機会があり、少々くたびっちぇだげんとも、疲れや睡眠不足に負けず何とか乗り切って行きたいです。

画像は大石早生と言うすもものワインを濾過中。本日、ロットが変わり新たに2012年産の大石早生のワインを瓶詰めしました。おらいで中山町産すもものワイン3種類仕込んでだげんと、この大石早生は一番早くに仕込みをします。早生だけあって他の、ソルダム、秋姫よりもシャープな酸味があり、一番引き締まった風味になります。あんまり見かける機会が少ないワインですが、中山町の温泉施設「ゆ・ら・ら」や産直市場「まるっと」等で販売してます。

先日山形で、すももの生産者、流通業者、加工メーカーで組織しているおしんすももの会の新年会に出席しました。今年も三位一体でおいしいすももを生産して、加工品もいい物を造り、よりPRしていくように懇親をしてきました。去年仕込んだワインも組合員で飲みましたが、良い評価を得て一安心。

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2013.02.14：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

樽内硫黄燻蒸

先日ワインを出した樽を洗浄して、その樽にまた違うワインを入れる為、空になった樽内を硫黄で燻蒸して殺菌をします。トローチ状の硫黄に火をつけて、燃え尽きるまで約15分程。その間、けっこう刺激的な臭いを放ちながら樽内の有害な微生物を殺菌します。次に入れるワインが汚染されないようにこの作業を行います。

燃え尽きるとトローチ状の硫黄は灰に。
近々この樽にはカベルネ・ソーヴィニヨンを入れる予定。

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2013.02.12：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

催事のお知らせ(上杉城史苑・2月9日～2月11日)

昨日はこの時期にしては珍しい雨降りだったげんと、今日はやはり真冬の猛吹雪。そんな吹雪の中、赤湯よりかなり雪が多い米沢さ行って明日からの催事の準備。9日(土)～11日(月)の3日間、上杉城史苑で試飲即売会を行います。
冬限定の無濾過にごりワイン『美白濁』を中心に、雪国米沢で販売します。ちなみにこの『美白濁』、先日YTS(山形テレビ)のゴジダスで取り上げられてから好評です。

催事の準備が終わってから、明日からの雪灯篭まつりを見学。しかし、吹雪の為すぐに退散(；ﾟДﾟ)　明日、明後日は米沢雪灯篭まつりなので、催事も夜八時までのロングラン。昨年は声が出なくなる程がおってしまったげんと、今年はそうなんねようにさんなね。

米沢からの帰り、猛吹雪と夕方のラッシュが重なり、赤湯まで30分で帰れるのに1時間半近くかけて帰宅。来てからすぐ近所のいもせ食堂で晩飯。来店限定でしか食わんにぇ好物の支那そば(+チャーシュー)を食べて、明日から始まる催事の活力へ。

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2013.02.08：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

特設コーナー

宮内のスーパーうめや内の結城酒店さんに、おらいの特設コーナーを設置して頂きました。売れ筋商品や季節限定品など並べてます。宮内地区の方是非どうぞっし。

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2013.02.05：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

『アイススウィートナイアガラ2012』粗濾過

今、一時品切れになっております『アイススウィートナイアガラ』。凍ったナイアガラを搾り、その果汁を更に凍らせ最終的には40度近くまで糖度を上げて発酵させて造ってます。捨てる部分が多く、大変贅沢な造り方です。
2012年の氷結ナイアガラから造ったワインの澱引きが終わり、軽く濁りを取り除く粗濾過を先日行いました。2012年産も濃厚な凝縮した甘味が堪能出来るワインになりそうです。

しばらく低温で貯蔵して酒石を除去してから仕上げ濾過して詰める予定です。今品切れだげんと、もうちょっと待っておごえ

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2013.02.03：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

新商品『シャルドネのジュース』充填

シャルドネをジュースにすんの初めてだげんと、昨年搾ったシャルドネのストレート100％ジュースを濾過して瓶詰めしました。本来はワインにするぶどうだげんと、昨年予定より少し量が多かったので、完熟したシャルドネの極一部をワインにすねでジュースにしました。
高級品種だけあって、華やかでクリーンな香りで、上品な甘味と穏やかな酸味があります。タイプ的にはドイツワイン風。

デラウェアー、ベリーA、カベルネに続き、おらいの単一ぶどう無添加ジュースシリーズ第4弾。ラベル出来次第発売します。

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2013.02.01：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

催事のお知らせ(YBCおいしいものフェア2013・2月16日～18日)

2006年から出展している「YBCおいしいものフェア」に、今年もおらいで出展致します。今回も毎回好評頂いている冬限定無濾過にごりワイン『美白濁』や、おらいのショップ限定で販売している一升瓶の『巨峰ジュース』など、今回限りの特別価格の商品もお持ち致します。
2月16日(土)、17日(日)、18日(月)の3日間、会場は山形ビッグウイングです。9時半～16時半までの開催になります。全国のおいしいものが集結しますので、是非ござってみどごえ。

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2013.01.31：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

シャララ(ロゼ)サンプリング

明日瓶詰め予定のオオウラスパークリング沙蘭(シャララ)・ロゼをサンプルコックからサンプリング。ロゼは発売以降今回3回目の充填になっけど、色合いは一番良く出来た感じです。発泡も程よく、ほんのり甘さを残し調和のとれた仕上がり具合です。お陰様で沙蘭も発売した昨年秋以降好評です(*^_^*)

今日はおらいの売店では、バス2台が入り今年一番の大入り。忙しい日曜日だったげんと、また明日から1週間もいろいろあるので頑張ります。

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2013.01.27：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ぶどう原液貯蔵中

おらいのぶどう原液貯蔵庫です。秋に仕込んだぶどう原液を一旦一升瓶さ詰めて、現在冬の自然の寒さで低温貯蔵してます。この寒さで、ぶどうに含まれる有機酸のひとつ酒石酸が結晶状になって固まり、瓶底へ沈澱します。春頃空け替えして、酒石や澱を取り除き製品用の瓶に詰めます。

雪国ならではの寒さを利用して現在貯蔵中です。

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2013.01.23：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

真冬の十分一山

ハンググライダーとぶどうで有名な赤湯の十分一山です。おらいの松沢貯蔵庫さ行く途中この山を見ながら通っけども、今日晴れ間の景色がきれいだったので撮影。晴れて澄んでないと今の時期、遠くからはなかなかきれいに見えないのでナイスタイミングでした。

この時期、松沢貯蔵庫は除雪しないと中に入れず手間がかかります。フォークリフトも雪道は難儀します。強行突破すっと思ったら、途中で動けなくなり、従業員に会社からポリタンクにお湯を持ってきてもらい、何とか脱出(*_*;　冬場の作業は大変だっし…

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2013.01.21：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

新発売！巨峰ジュース

誰でも知ってるぶどうのひとつで、大変高級な「巨峰」という品種があります。ちなみに、今までおらいでは扱ったことのないぶどうです。
昨年秋に巨峰栽培者から少し譲ってもらい、無添加ストレート100％ジュースにしました。やはり高級種らしく高貴な風味が漂い、割とスッキリとした甘さのジュースに仕上がりました。
量的に少ないもんで、今回全部一升瓶だけに詰めておらいのショップ限定の発売にしてます。全部で100本位ですので、無くなり次第完売となります。明日からのリリースです。

ストレート果汁100％　1,800ml　￥1,575

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