大浦葡萄酒

11日(月)の夕方近くから赤湯も初雪が降りました。いよいよ冬到来(;_;)冬の寒さは大嫌いなのでこれから憂鬱です…　画像は、松沢の倉庫への途中に見える十分一山。昨日、一昨日の雪で山肌が白くなりました。まだ紅葉の季節だげんと、今年の初雪は早くそして根雪になる程積もりました(+o+)

今日も寒い日だったげんと、忙しい一日だったので疲れた身体をビールで癒す。

このビールは、牛久ブルワリーさんのデラウェアー果汁を使用して造られたフルーツビール。白ワインと同じような色合いできれいなライトイエロー、味わいも麦の風味とデラウェアーの風味のバランスが良く、とてもフルーティーなワインテイストのビール。ネットで購入しました。オススメです。

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2013.11.13：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

カベルネのプレス作業

赤ワインでは今年最後の仕込みになるカベルネ・ソーヴィニヨンのポンプオーバーが終わり、タンクからワインを引き抜き違うタンクへ。種が吞み口に一杯詰まって、ちょっと難産だったげんと無事終了。去年は薄い色のカベルネのワインになってしまって、今年は昨年の失敗を教訓に仕込み方法を若干変えました。

残った果醪を、おらいの恒例のタンクからバケツリレーでプレス機へ運んで搾りました。コクのあるカベルネのワインになって欲しいです。

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2013.11.06：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

『音楽とワインの夕べ』」のご案内

今日から11月。もうすぐ雪降るは(*_*;　やんだなぁ…
ボジョレーヌーヴォーも間もなく日本に入って来るので、ワインの消費量も増える月でもあり、この時期は様々なワインのパーティーもあります。

差し当たり、地元赤湯でのワインパーティーのお知らせです。チケットおらいでもお取扱いしております。是非よろしくお願い致します。

日時　11月21日(木)　18時～20時
場所　えくぼプラザ
チケット　2,000円

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2013.11.01：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み＊カベルネ・ソーヴィニヨン(10月30日)

赤ワイン用ぶどうでは今年最後のカベルネ・ソーヴィニヨンでの仕込みを行いました。言わずと知れた高級品種です。

昨年は猛暑で着色が薄いのもあったげんと、今年は黒々としたカベルネ。着色が良いと仕込むモチベーションも上がります。

仕込みは終盤戦なので、蔵にある約25本程の発酵タンクはほぼ満室状態です。

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2013.10.30：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み＊甲州(10月29日)

26日、27日行われたイベント『仙山交流味祭』に出展したげんと、26日の寒い雨降りの悪天候で思いっきり風邪をひいてしまいガラガラ声になってしまいました(>_<)んだげんと、この2日間毎年おらいのワインを買いに楽しみにして頂いている方々もいてありがたかったです。天候の悪い中、どうもありがとうございました

久々の販売から、また仕込みモードに変わり、白ワイン用では最後の甲州での仕込みに取り掛かります。山形のぶどうが出来た最初の品種ということもあり、大変伝統ある品種です。

今日と明日2日間で、タイプの違う2種類の仕込みを行います。

半日程、プレス機内で果皮と果汁を浸すスキンコンタクトを行いました。果皮から品種特徴を抽出されてから搾ります。朝晩寒いので、これからの時期は発酵管理にも十分気を使います。しかし、最後の最後で破砕機が作動すねぐなって大変でした(>_<)修理して貰って何とか直ったげんと、今年は破砕機の調子が悪く難儀した年でした。

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2013.10.29：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

催事のお知らせ(仙山交流味祭inやまがた・10月26日、27日)

山葡萄のジュースの仕込みや瓶詰めなど、今日も早朝から忙しい一日でした。ジュースの仕込みもあとわずかになって来たげんと、ラストスパート頑張ります(ﾟДﾟ)ﾉ

まだ仕込みも終わらずにいますが、毎年ねっちょに参加している『仙山交流味祭りinやまがた』に今週の26日(土)、27日(日)出展します。場所は山形駅西口広場。AM10～PM3までです。仙台と山形の秋のおいしいものが集まります。おらいでも、今月から出したばかりの『赤湯ヌーヴォー』(白、ロゼ、赤)などお持ち致します。台風も心配ですが、お越し下さい(^^)/仙台と山形の鍋合戦や抽選会などもあります。

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2013.10.22：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

赤湯ヌーヴォー3種類揃いました＼(^o^)／

最後の砦を飾る赤が、毎年10月半ばの発売になるので、やっと3種類の『赤湯ヌーヴォー』が揃いました。辛口赤ファンの皆さん、お待たせ致しました。
果樹王国山形のぶどうのおいしさをそのまま生かし、2013年産も、白、ロゼ、赤、フレッシュでとてもジューシーなワインを造る事が出来ました。
今が旬です。旬のうちに是非どうぞっし！

今日は雨降りの寒い日曜日だったげんと、遠方からヌーヴォー目立てのお客さんが多々いらっしゃいまして、どうもありがとうございました。
いやー、3種類揃うとちょっとホッとします(*´з`)んだげんと、仕込みはまだまだ終わんね(*´Д｀)

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2013.10.20：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

自然垂れ

委託で造っている山葡萄のワインだげんと、今引き抜き作業をしてます。フォークリフトで醪の入っているタンクを上げて、自然の重力に任せて吞み口から、下のタンクへザルで濾しながらワインを垂らしてます。小ロットでフォークリフトで上げれるタンクは、こうやってます。

しかし、山葡萄は呑み口に種が一杯詰まるもんだがら、なかなかワインが出て来ね(*_*;

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2013.10.19：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

明日から『赤湯ヌーヴォー(赤)2013』発売します

やはり10月の中旬は寝る時間以外はほとんど休まることなく動き回ってます。おらいの主力品種ブラック・クィーンのワイン仕込みの傍ら、明日から発売の『赤湯ヌーヴォー(赤)』の瓶詰めを昨日、今日で行いました。ベリー・アリカントA100％で造った、かなーり濃厚な辛口赤ワインです。赤ファンの方、お待たせ致しました　一昔前は甘い白が売れ筋でしたが、今は赤が№１になりました。

特に一升瓶のリピーターが増えております。720ml￥1,155に対し、1,800ml￥2,100。お買い得です！

原料であるベリー・アリカントAの収穫前の畑。長雨の夏だったので、例年よりちょっと総酸が高かったげんと、色もしっかり乗って今年もおいしいワインが出来ました。

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2013.10.17：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み＊ブラック・クィーン(10月15日)

今日は見学2組や、先週1回目に仕込んだタンク2本分のマスカット・ベリーAの醪の圧搾など、かなり忙しい一日でしたが、更に、おらいのフラッグシップであるブラック・クィーンでの仕込みも行い、約6トンのブラック・クィーンを破砕しタンクへ送り込みました。ブラック・クィーンの茎が太く長い為、毎年の事だげんと除梗破砕機のプロペラさ茎が絡まってよぉ(>_<)絡まっては止めては出し、絡まっては止めては出し、難儀しながらのワイン仕込みでした(・_・;)

この茎です。てんこ盛りです(*_*)

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2013.10.15：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

赤ワイン仕込み最盛期

この3連休、ワイン仕込みやぶどう農家まわりや売店での販売で目まぐるしく終わりクタクタです。連休を利用して、ヌーヴォーを目当てに来られたお客さんも多数いました。白、ロゼはもう出しったげんと、赤はまだなので、赤を目当てに来られた方、すみませんでした今週瓶詰めして、18日から発売します。

今、8本程赤のタンクがあり、毎日ポンプオーバーや櫂入れをして、色も味もしっかりしたものになるように作業してます。昨日仕込んだばりの山葡萄は醪が固く、櫂棒で撹拌するのが難儀します(*_*;

長年使っていた赤用の木の櫂棒。本日、山葡萄の醪の固さに負けてしまい、櫂入れ中折れてしまいました。その弾みで、右肘をタンクの縁にエルボードロップしてしまい痛打しました(>_<)忙しいので、痛みを忘れて頑張ります。

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2013.10.14：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み＊マスカット・ベリーA(10月12日)

今週はベリーAウィークだけあって、ベリーAづくしの1週間でかなり仕込みました。今日も、約5トン程仕込みました。今日のは、おらいの人気商品『おしょうしなワイン(赤)』用になります。ベリーAの新鮮な果実の風味、きれいで軽やかな酸味が特徴のワインに仕上げて行きたいと思います。お買い得一升瓶ワインだげんと、他と同じく手を掛けて造ります( ｀ー´)ノ

今年も、地元ぶどう農家の方々が丹精込めて糖度、酸味のバランス良いマスカット・ベリーAをたくさん作って頂きました。

来週からブラック・クィーン。今日もトラックで運びました。まだベリーAも全部終わんねくて、タンクをやり繰りしながら来週に仕込みます。まただいぶ敷地内に溜まりました。

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2013.10.12：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

山葡萄入荷

長年お付き合いのある山仕事をしている方に、この時期自生の山葡萄を採って来て頂いてます。熊やスズメバチもいるような大変な場所です。
しかし、さすがは自生種酸味が半端でない(>_<)　これはジュース用になります。今週はジュースの仕込みも大忙がしです(*_*)

スズメバチに右腕を刺され3週間近くなっけど、針穴の部分が治らないです(T_T)腫れもまだ完全に引かず…　

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2013.10.08：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

ワイン仕込み＊シャルドネ(10月2日)

いよいよ10月突入。ワイン屋にとって一番忙しい月にです。一日一日、乗り切っていきたいと思います。
赤ワインの本格的な仕込みが始まる前に、先ずはシャルドネ。言わずと知れた白ワイン用高級ぶどう品種です。今日は約3トンのシャルドネを仕込みました。

高級品種らしい、爽やかな香りと気品ある味わいのジュースです。糖度は例年並みに20度をクリアしました。

シャルドネは果皮が厚く実が締まっているので、搾りカスはパサッとしています。今日は搾るまでの作業で、明日は果汁を澱引きし酒母を入れて発酵させる予定。このシャルドネの一部は、冬限定無濾過にごりワインの『美白濁』になります。

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2013.10.02：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

『赤湯ヌーヴォー(ロゼ)2013』瓶詰め

スズメバチに刺され1週間経ったげんとも、痛みと痺れがまだ残っている状況です(:_;)　ヌーヴォーの白とロゼの出荷も控えて、仕込みも忙しいので、痛みを忘れ、先日の白に続き『赤湯ヌーヴォー(ロゼ)2013』の瓶詰めを行いました。
このワインは毎年甘味と酸味のバランスと、色に気を使います。色も新酒らしくビカビカする程の輝きあるルビー色になり、程よい甘味とフレッシュな酸味の調和がとれたワインに出来たと思います。

スズメバチに刺さっちぇがら飲酒を控えていたので、久々の晩酌。詰めたばっかりのロゼと、先日気仙沼のお客様に頂いたサンマのマリアージュ。大変脂の乗ったサンマと、ロゼのきれいでスッキリした酸味が相性良く、秋の味覚を楽しみました(^^)

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2013.09.25：oura：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

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