大浦葡萄酒

この時期、昨年仕込んだワインをタンクから瓶詰めしてます。画像はワイン中に含まれる酒石(しゅせき)という結晶状のもの。ぶどうの有機酸の一つである酒石酸が、一定期間冷えると結晶状になりなります。冬の寒さでタンク中のワインが冷える為、タンクの底、あるいは壁面部分に付着します。頑固な酒石はなかなか洗っても取んにぇくてよぉ、お湯をかけると剥がれ易いのでお湯を掛けながらタンクを洗います。けっこうな重労働だっし。

この画像の先日瓶詰めして空いたタンクから出てきたマスカット・ベリーAの酒石。ベリーAは赤ワインなので、酒石も赤いです。ちなみに白ワインのは、もちろん白いです。

その昔、第二次世界大戦でこれを電波探知機の部品になっていたようです。

公式HP
大浦ぶどう酒の商品
大浦ぶどう酒クーポン券(来店用)

2013.04.24：oura：count(7,143)：[メモ/コンテンツ]
copyright oura
powered by samidare
community line
http://tukiyama.jp/yamagatan/agriculture/
http://tukiyama.jp/shokuzai/biz/
http://tukiyama.jp/jizake/yamagata/
http://e-okitama.net/
http://yamagatan.com/
http://oki-tama.jp/

▼コメントはこちら

名前

件名

本文

URL

画像

編集/削除用パスワード
※半角英数字4文字で自由に入力下さい。

手動入力確認イメージ
※イメージ内の文字を小文字の半角英字で入力して下さい。

　※ 投稿後、すぐに反映されます。

ケータイサイト　問い合わせ　プロフィール