蔵高宿(ぞうこうじゅく)
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どーもっし、ぞーこー太郎です。
月曜は店休日。アサパンでのんびり出来る幸せのひと時。 ところで毎朝直売場で、売り場管理と生産者搬入の管理の仕事をしているのですが、「今年のナス(丸ナス)はダメだ〜」と生産者の皆さんが口々に言っています。 なる数も少ないし、この時期で割れてしまうとのこと。 ６月の少雨の影響でしょうか、気になります。 昨夜から午前中にかけてざんざん降りの伊佐沢でした。  今日は、しらたかノラの会の小麦を製粉しました。 無農薬で育てた貴重な小麦は、主にパウンドケーキになって売られています。 ケーキひとつでもノラの会は小麦から作るのです。  電動ふるい  香り豊かな小麦粉になりました。 今夜も６名の御宴会。ありがたや。 月・火・水曜日は昼間の営業はありませんが、夜の宴会は御予約にて承っております。  親方の野菜(ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、甘なんばん)のソテー ノラの会の万能ソースでＢＢＱ風に。んめ。 |
どーもっし、ぞーこー太郎です。
紅花も盛りを過ぎましたが、まだまだ美しい。 今朝はじめて蝉の鳴き声を聞きました。 いよいよ夏が近づいてきましたね。 今日は自動車運転免許の更新の為、天童の山形県交通センターへ。 やっと５年更新になりました。 天童と来たら「吉里吉里」(きりきり)ですばい。 県内でいま最も人気のある手打ち蕎麦屋さんの一つでしょう。    お店の雰囲気やテーブルや椅子、調度品などセンス溢れながらイヤミがない。 街中のお蕎麦屋さんやうちのような田舎の蕎麦屋とも一線を画す、独特の空気と質を持ってらっしゃる。 もちろん味も言うまでもなく美味しいお蕎麦です。 ここに来ると勉強になりますわ。  勉強ついでにこれ。 『そばもん』という漫画です。おもろいです。 帯にありますが、かなり本格的で蕎麦の文化や言葉が詰まっています。 『夏子の酒』を彷彿とさせ、マニアックで熱い。 これまでなかった、徹底的に蕎麦にスポットを当てたこの漫画で蕎麦好きが増えることを願っています。 |
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どーもっし、ぞーこー太郎です。
デラが出ました。 いよいよ直売場の商品棚も賑やかになってきました。  突然ですが・・・ハローっし、タローゾーコーデス！！ イギリスからヤングな高校生２２名の御来店。 蔵高宿は何故か頻繁にインターナッショナルな蕎麦屋と化します。  蕎麦打ちのデモンストレーション。 ６畳間の蕎麦打ち場にぎっしり。トゥーホットね。 そういえば去年はインド人と中国人に囲まれて蕎麦打ったな・・・。  うちの小僧、ブロンドネーチャンに囲まれてモジモジ 「カワイー」だって(笑)。 かいもちをお出ししましたが、けっこう残ってました。。。 謎の食べ物と思われたかもしれませんね。 御来店くださった皆さま、オショーシベリマッチ！！ |
どーもっし、ぞーこー太郎です。
車で走っていたら萱葺き屋根の葺き替えに遭遇し、思わずパシャリ。 １０年後にはもう目にすることが出来ない風景になるかも知れません。 まだ梅雨明けはしていませんが、蒸し暑い一日でした。 今日は３組１０名の御来店。 最近、「美味しかったよー」とのお声を頂くことが増えたような気がします。 ありがたいことです。 どこかの蕎麦屋さんが言っておりましたが、「毎日、昨日より美味い蕎麦を打つ」と心がけてやってるそうです。 技術が味や店の評判に即なる商売ですので、日々の気持ちが何よりも大事なのですな。  トマト蕎麦 最近のまかないヒット作です。 親方の完熟トマトと赤玉ねぎ、バジルを刻んでオリーブオイル、塩、コショウ、バルサミコ酢で味付けをします。 トマトの酸味と蕎麦の甘味が合うんだな〜。 |
どーもっし、ぞーこー太郎です。
西の瓜もいいですが、南の瓜も美味しいのが出てきました。  かぼちゃごろごろバジルサラダ。 赤玉ねぎスライスを炒め、自家製バジルソースで味付け、蒸かしたかぼちゃと混ぜ合わせる。 塩、コショウ、醤油で味を調える。 今日は１組３名の御来店。 １３時近くまで来店無しだったので諦めかけていたところに見えたので 良かったです。ボウズを免れた。 夜の宴会が急遽キャンセルになったため、午後は田畑へ。 ここのところ雨が続いたり、出かける用事ばかりでホッタラカシ状態。 明日また雨の予報だし、ずっと気になっていた仕事を一気に片付けました。  田んぼ草刈。中の雑草は見てみぬふり。。。  小豆と大豆の中耕、土寄せ。  豆畑のお隣ホップ。出荷間近ですね。  蕎麦の花！！ 去年のこぼれ種なので収穫用ではありません。 もうすぐ今年のそば畑の準備も始まります。 |
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どーもっし、ぞーこー太郎です。
＠の手作り塩クッキーが続々新登場です。 そば粉とくるみ 黒豆きなこ 紅花 チョコチップ ココナッツマンゴー 直売場で毎日販売しております！！ 今日は４組９名のご来店。 日曜日もいまひとつですな。  そして、３時から「歩きながら飛ぶ」と銘打った、トークライブを催しました。 ぞーこー太郎の兄が、１５ヶ月に渡る世界一周の旅の話をスライドを交えながら 講演。旅の写真は３万枚！！ 蒸し暑い日曜の午にも拘らず、３４名のご来店。 世界の旅話と手打ち蕎麦とスイカを楽しんで行かれたと思います。 ご来店頂きました皆様、有難うございました！！  |
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写真は親方の作った「桃太郎ゴールド」というトマトです。
柿の様な鮮やかな色。
味は・・・まだ食べていません。。。
ところでちょっと前までは「宮崎出身です」というと、
「お〜！あの宮崎か〜、東こくばるの〜」と、割と好意的な反応でしたが
昨今の報道により、「東はわがんね〜な〜」とマイナス評価を頂く今日この頃。
東こくばるさん、たのんますよ。
昨夜から嵐のような雨と強風が吹き荒れる朝でしたが、徐々に天気は回復。
なんと今日は７組１７名の御来店。ひさびさの忙しさでした。
昨日の不振は何だったのでしょうか？？
この調子で週末に臨みたいものです。
昨日の梅仕事に続いて、今夜はシソを仕込みます。
水洗いして、葉をこそいで軸を取ります。
３％の塩でもみもみ。あくを出します。
こんなに小さくなりました。
鮮やかな紫色の汁。
明日の蕎麦はシソの香りがするかも。。。(笑)
２キロのシソの葉処理に３時間かかりました。
これで梅干の下ごしらえ完了です。ホッと一安心であります。
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