山形県高畠町の地酒　斎藤酒店

夏野菜も酒粕を使って、おいしい酒の肴にしているさいとうです。
最近は…あまりの暑さに家飲みも炭酸系？ですが(*_*)

今日おススメしたいのは、栄養豊富な酒粕を使った料理です。
いつものナス炒めも、簡単に、違った味で楽しみませんか？

　　①ナスを油でいためて、しょう油やみりんなどの調味料で味をつける
　　②酒粕（適量・お好みで）を入れよくからめ、味をととのえる。
　　③トウガラシなどお好みで。出来上がり！
　　　※今回、粕の量は少なめでした。

加熱によって、酒粕の風味が引き立ちます。
日本酒は、ちょっと苦手。でも酒粕はＯＫ！　という方が結構いらっしゃいます。

暑さでバテバテの方に、身体にやさしい酒の肴です（＾－＾）

……ところで酒粕って？

日本酒のモロミを搾ると、原酒と酒粕になります。
搾って板状になった粕が板粕で、酒造りの盛んな冬に出荷されます。

そして、タンクの中で約７～８ヶ月、熟成させた粕が、今頃出回ります。
やわらかい粕で、漬物などに利用されます。（漬け粕と呼ばれます）

酒粕には、酵母やたんぱく質・アミノ酸・ビタミン類などの栄養素が
たっぷり含まれています。

身体にやさしい、添加物ゼロの食材です！

　　　　吟醸　酒粕　　２㎏　７００円（税込）

　　　　当店で只今、販売中です。興味のある方はぜひ！（*^_^*）

　　　

2010.08.04：saito-sake：count(12,502)：[メモ/コンテンツ]
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おいしそうですね。

酒粕のおつまみ美味しそうですね。
カロリーも控えめなのでしょうか？

2010.08.04：さすらいのギターひき：修正／削除

酒粕のカロリー

さすらいのギターひきさん、回答が遅れてすみません！　
酒粕のカロリーはそれほど高くないようです。
30グラムで、およそ６８kcalです。
ナスの量にもよりますが、今回使ったのは30グラム未満でした。

　　　カロリーはこちらを参照
　　　http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/tyoumi/sakekasu.html

ナスは油を吸いやすいです。
カロリーの気になる方は、ナスを切った後に塩をふってしばらく置き、
出てきた水分をふき取ってから炒めると、油の吸収をかなり抑えられます。

いろいろな夏野菜でも粕料理ができますよ(^O^)

2010.08.10：斎藤酒店：修正／削除

ありがとうございました！

ご丁寧な回答どうもありがとうございました。
家内に言って作ってもらいたいと思います。

2010.08.12：さすらいのギターひき：修正／削除

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